Świeży, chrupiący, miękki, biały, ciemny, puszysty, z ziarnami, z orzechami, z ziemniakami… Chleb. Tak pachnie dom – świeżym chlebem. Ile krajów tyle rodzajów chleba.
Zapraszam Was w podróż dookoła świata pisaną chlebem właśnie.
Do napisania tego posta zainspirował mnie artykuł we wrześniowym numerze Kaleidoscope, pisma wydawanego przez PLL LOT.
Francuski rarytas znany już chyba na całym świecie; zagniatany z niewiarygodną ilością masła. Może dlatego smakuje tak niebiańsko…?
|
 |
 |
2. Pumpernikiel, Niemcy Ciemny, ciężki, z delikatną goryczką, wypiekany z gruboziarnistej mąki razowej. Pieczony bardzo długo – ok. 10 godzin w niskiej temperaturze (100-120°C). |
| 3. Wileński, Kraje BałtyckieCiemny, na zakwasie, pyszny! Znany w Polsce, Rosji, na Litwie, Łotwie i w Estonii. Ciężki, zbity, z ledwo wyczuwalną nutką słodyczy. Często z dodatkiem kminku.
|
 |
 |
4. Maca, IzraelObrzędowe pieczywo żydowskie. W naszych sklepach dostępne z dodatkami smakowymi (cebulowe, czosnkowe), co nie ma nic wspólnego z tradycyjną macą. |
| 5. Kajzerka, AustriaPodobno nazwana tak, na cześć Franciszka Józefa (z niem. Kaiser – cesarz). Najbardziej znana i swojska, z charakterystycznym „wiatraczkiem”. |  |
 |
6. Brioche, FrancjaFrancuskie pieczywo śniadaniowe, z charakterystyczną „czapeczką”. Pieczone z dużą ilością masła i jaj, lekko słodkie. Maślane w smaku. |
| 7. Chaczapuri, GruzjaTradycyjne danie kuchni kaukaskiej – placek zapiekany z serem i jajkiem. Podawany w formie trójkąta lub „łódeczki” |  |
 |
8. Grahamka, USAWypiekana z mąki razowej, wymyślona przez Sylwestra Grahama. |
| 9. Bagietka, FrancjaDługa, smukła z chrupiącą skórką i mięciutkim wnętrzem – nie da się jej pomylić z niczym innym.
|
 |
 |
10. Ciabatta, WłochyZ mąki pszennej, oliwy, soli i drożdży. Rzadko z dodatkami, np. z rozmarynem. |
| 11. Lepioshka, KazahstanRodzaj pieczywa wyrabianego z mąki, wody i tłuszczu, bez dodatku drożdży. Znana w Kazachstanie, Kirgistanie i Uzbekistanie.
|
 |
 |
12. Naan, IndieLekki, chrupiący placek, wypiekany tradycyjnie w piecu tandor. |
| 13. Precel, NiemcyPrzygotowywany z gotowanego ciasta (nieco podobny do obwarzanka). Posypany gruboziarnistą solą.
|
 |
 |
14. Pita, GrecjaOkrągły, płaski pszenny placek, często podawany przekrojony jak bułka. |
| 15. Focaccia, WłochyRodzaj pieczywa, które włosi podają przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu. Każdy region Włoch ma swoją odmianę; bez dodatków, z solą, z ziołami, z oliwkami, z suszonymi pomidorami…
|
 |
 |
16.Bajgel, Europa, USABajgel, bajgiel – puszyste pieczywo w kształcie oponki, często mylone z obwarzankiem, który jest skręcany i ma bardziej zbitą konsystencję. Żydowski chlebek wypiekany od XVII wieku, bardzo popularny w USA. |
| 17. Piwny, CzechyChrupiąca skórka, lekko gorzki smak piwa – wilgotny i aromatyczny. |  |
 |
18. Podpłomyk, PolskaRodzaj prostego, prymitywnego pieczywa, wypiekanego przez naszych przodków początkowo na rozgrzanych kamieniach. Jego podstawowe składniki to mąka, woda i sól.
|
| 19. Somun, BośniaSomun to podawane na gorąco placki, im bardziej nadmuchane w środku, tym lepsze. |  |
 |
20. Lefse, NorwegiaTo rodzaj ziemniaczanych podpłomyków o kształcie tortilli, tyle ze dużo bardziej plastyczne. |
| 21. Chałka, EuropaRytualne pieczywo żydowskie, które z powodzeniem zagościło na stołach całej Europy. Puszyste, słodkie, w formie zaplecionego warkocza. |  |
 |
22. Barbari, IranCienkie płaskie pieczywo, zazwyczaj o długości ok. 70-80 cm i szerokości 25-30 cm.
|
| 23. Czystoziarnisty, EuropaChleb wypiekany wyłącznie z ziaren. Bez mąki, drożdży, jaj. Często z dodatkiem miodu. |  |
 |
24. Kukurydziany, USAWypiekany z mąki kukurydzianej, popularny w Stanach. |
| 25. Roti, IndieOdmiana placków popularna w Indiach, wypiekanych na patelni z mąki pszennej z dodatkiem tłuszczu.
|
 |
 |
26. Bezglutenowy, USAChleb przeznaczony dla osób uczulonych na białko zawarte w ziarnach niektórych zbóż.
|
| 27. Knekkerbrot, NorwegiaŻytnie chrupkie pieczywo o długim terminie ważności. Wypiekane z sezamem, bez dodatków. Smakuje „na słono” i w wersji słodkiej |  |
 |
28. Piadina, WłochyPlacek z mąki pszennej podawany na ciepło z różnymi nadzieniami; serem, wędliną, mięsem, itd. Pochodzi z północy Włoch. |
| 29. Kołacz, UkrainaKołacz, korowaj – obrzędowe pieczywo Słowian. Nazwa pochodzi od jego kształtu. Wypiekany z mąki żytnie lub pszennej.
|
 |
 |
30. Sodowy, IrlandiaPopularny w Irlandii pszenny chleb z dodatkiem maślanki lub jogurtu i sody. |
