Nazywam się Marta i od ponad roku prowadzę w Gdańsku mały, ale bardzo serca wkładający projekt – dostawę sałatek na zamówienie, w formule „złóż sam”. Pomysł zrodził się z potrzeby – sama często zamawiałam lunch do pracy, ale dostawałam rozmokłe liście i sos, który wszystko zdominował. Postanowiłam zrobić to inaczej – świeżo, oddzielnie i w pełni pod klienta.
Brzmi prosto? Nie do końca. Największym wyzwaniem okazały się opakowania jednorazowe na sałatki. Testowałam dziesiątki rodzajów – od najtańszych po biodegradowalne cuda – zanim znalazłam to, co naprawdę działa.
Jakie opakowania sprawdzają się przy sałatkach?
W moim modelu każdy klient dostaje bazę (czyli zieleninę), dodatki (warzywa, białko, orzechy, sery) i sos – wszystko oddzielnie zapakowane, aby mógł sam wymieszać, kiedy będzie gotowy. To oznacza, że do jednej porcji potrzebuję przynajmniej 3 różne pojemniki. I każdy musi spełniać inne wymagania.
- Pojemniki PET z pokrywką typu „klik” – idealne do sałatkowej bazy. Przezroczyste, lekkie, nie wyginają się i pozwalają zobaczyć świeżość składników. Klient widzi, co je, i to działa marketingowo lepiej niż jakiekolwiek logo.
- Małe kubeczki na sosy – absolutnie obowiązkowe. Na początku próbowałam pakować sosy w torebki strunowe (błąd!), później w papierowe kubki z wieczkiem (przeciekały). Dopiero plastikowe minipojemniki z mocnym zamknięciem zdały egzamin. Są małe, a jednak robią ogromną różnicę w odbiorze całości.
- Biodegradowalne tacki z trzciny cukrowej – testowałam je przy zestawach na większy apetyt. Prezentują się świetnie, są sztywne, ale czasem chłoną wilgoć z warzyw. Polecam je raczej do suchych dodatków lub jako baza na większe kompozycje.
- Opakowania kartonowe z folią wewnętrzną – są super na sezonowe sałatki z pieczonymi warzywami, które są jeszcze lekko ciepłe. Dają radę pod kątem temperatury i estetyki, ale wymagają naprawdę dobrego dostawcy – tanie wersje często się rozwarstwiają.
Dlaczego wybór opakowań ma znaczenie?
W sałatkach kluczowa jest świeżość i wizualna atrakcyjność. Liście nie mogą być zgniecione, sos nie może się rozlać, a dodatki powinny wyglądać apetycznie. Dobre opakowanie chroni te elementy, ale też buduje zaufanie klienta. Przezroczyste pudełko działa trochę jak wystawa w sklepie – jeśli coś wygląda dobrze, to szybciej zniknie z lodówki.
Zdarzało mi się na początku wysyłać sałatki w opakowaniach, które pięknie wyglądały… ale nie przetrwały drogi przez Gdańsk w plecaku kuriera. Pęknięcia, przecieki, zgniecenia – tego klient nie zapomina. Teraz wiem: opakowanie to element produktu, nie tylko dodatek.
Dostawca – nie tylko hurtownia, ale partner
W moim przypadku bardzo pomogło, że trafiłam na hurtownię, która obsługuje wiele małych gastronomii w Trójmieście. Nie musiałam zamawiać od razu po 500 sztuk każdego rodzaju – mogłam testować, porównywać i dostosować wybór do sezonu.
Dobrze mieć kogoś, kto zna się na rzeczy i doradzi, że opakowanie X sprawdza się w transporcie, a Y lepiej zostawić na catering stacjonarny. Dzisiaj pracuję z jednym, sprawdzonym dostawcą, który reaguje szybko, nie zawodzi z dostawą i ma coraz więcej opcji ekologicznych – co dla mojej grupy klientów jest bardzo ważne.
Podsumowując – liczy się każdy detal
Kiedy zaczynałam, sądziłam, że wystarczy „ładne pudełko”. Dziś wiem, że opakowanie jednorazowe na sałatkę musi być funkcjonalne, szczelne, estetyczne i dopasowane do rodzaju składników. To nie tylko nośnik jedzenia – to część całego doświadczenia, które oferuję moim klientom.
Jeśli mogę dać jedną radę tym, którzy zaczynają podobną przygodę – testujcie na sobie, wstrząsajcie, przewracajcie opakowania, patrzcie, jak znoszą transport. Bo dobry lunch to nie tylko smak – to też forma, w jakiej go dostarczysz.